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Lo scalogno aromatico e salutare

Lo scalogno è una pianta della famiglia delle Amarillidacee, la stessa di aglio, cipolla e porro. Il suo nome scientifico è Allium ascalonicum e viene coltivato principalmente per il suo bulbo, che a differenza di quello delle cipolle è composito. La pianta, comprese le foglie, è alta circa 20-30 centimetri. Lo scalogno è simile alla cipolla ma di dimensioni più ridotte. Il suo sapore è dolce e aromatico e viene usato in cucina come sostituto di aglio e cipolla in moltissime ricette. L’Allium ascalonicum è una pianta coltivata da tempo antichissimo. Linneo indica la Sicilia come la patria della pianta.

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