L’Amarena (Prunus cerasus)

In zone collinari e montane fino ad altitudini di circa 1000 metri, cresce allo stato spontaneo il visciolo (Prunus cerasus, sin. Cerasus vulgaris), molto simile al ciliegio selvatico; oltre alle piante selvatiche, si possono reperire anche piante rinselvatichite, con caratteristiche molto varibili e perfino ibridi naturali tra cliliegio e visciolo. Si possono distinguere alcune varietà botaniche e cioé la var. austera, la vera visciola, a frutti piccoli, aciduli, di colore rosso scuro e a polpa vinosa; la var . caproniana, la vera amarena, a frutti rosso chiari, polpa incolore e di sapore più gradevole, e la var. marasca, cioé la

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