Il ritorno alla natura – L’anice verde

(Pimpinella anisum) L'anice comune, “Pimpinella anisum”, detta anche anice verde, è una pianta erbacea annuale, appartenente alla famiglia delle Apiaceae o Umbrelliferae, la stessa delle carote. Non va confusa con l'Illicium verum (Anice stellato) e lo Xanthoxylum piperitium (Anice pepato), che sono due tipi di anice differenti. La Pimpinella anisum è un’erba aromatica, annuale, originaria dell’area mediterranea la cui coltivazione si è estesa da lungo tempo a tutta l’Europa. Produce sottili ciuffi di fusti, che portano ampie foglie allungate, pinnate, con foglioline che cambiano di forma a seconda dell’età. Le foglie sono sottili, di colore verde chiaro, ricordano vagamente il prezzemolo, e non hanno un aroma eccessivamente forte; in estate i fusti