Il ritorno alla natura – Il prezzemolo

(Petroselinum crispum, Petroselinum hortense) Il prezzemolo appartiene alla famiglia delle Apiaceae ed è una pianta coltivata, in quasi tutti gli orti, fin dall’antichità. Già conosciuto e usato come alimento-farmaco dai greci che lo piantavano insieme alla ruta ai bordi delle aiuole, veniva usato per incoronare i vincitori dei giochi e per decorare le tombe. Anche i romani ne facevano ampio uso in cucina come antisettico. Il suo nome botanico è Petroselinum Crispum, il cui significato etimologico deriva dal latino petra e selinon che tradotti vogliono dire “sedano che cresce tra le pietre” mentre il termine crispum fa riferimento alla forma riccioluta delle foglie. Il prezzemolo è una